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食品生產企業需要的食品安全管理制度和記錄表單
發布時間：
2023-05-31 10:23
制度清單
1.進貨查驗記錄制度
2.生產過程控制管理制度
3.出廠檢驗記錄制度
4.食品安全自查管理制度
5.從業人員健康管理制度
6.不安全食品召回管理制度
7.食品安全事故處置管理制度
8.從業人員培訓管理制度
9.不合格品管理制度
10.消費者投訴處理制度
11.食品安全責任管理制度
12.原輔料供應商審核制度和采購計劃
13.原輔料采購管理制度
14.原輔料索證索票制度
15.檢驗管理制度
16.廠區衛生管理制度
17.生產環境衛生管理制度
18.設備管理制度
19.設備保養和維護制度
20.不合格品與不合格事項管理制度
21.倉庫管理制度
22.產品留樣管理制度
23.化驗室管理制度
24.食品安全應急預案
25.產品標識及追溯管理制度
26.產品運輸和交付制度
27.預包裝食品標簽審核制度
28.廢棄物存放和清洗制度
29.工作服清洗保潔制度
30.日管控周排查月調度工作制度
記錄清單：
編號 | 表格名稱 | 重要程度 | 填寫要求 |
1 | 廠區環境衛生檢查記錄 | 重要 | 生產期間一天一次，非生產期間一周一次 |
2 | 生產車間衛生檢查記錄 | 重要 | 生產期間一天一次，非生產期間一周一次 |
3 | 員工個人衛生檢查記錄 | 重要 | 生產期間一天一次，非生產期間一周一次 |
4 | 蚊蠅蟲鼠消殺記錄 | 重要 | 生產期間一天一次，非生產期間一周一次 |
5 | 廢棄物處理記錄 | 一般 | 生產期間每2個批次填寫一次，非生產期不填 |
6 | 有毒有害物品一覽表 | 一般 | 一年填一次，后續每次購買填一次 |
7 | 消毒劑配制使用記錄 | 重要 | 生產期一天一次 |
8 | 生產設施設備一覽表 | 一般 | 一年一次 |
9 | 設備維修保養計劃 | 重要 | 一年一次 |
10 | 設備維修保養記錄 | 重要 | 一月最少一次 |
11 | 儀器設備檢定校準記錄 | 重要 | 一年一次（壓力表半年一次） |
12 | 溫濕度記錄表 | 一般 | 生產期間一天一次，非生產期間一周一次 |
13 | 工作服清洗消毒記錄 | 一般 | 每生產批次日期第二天填一次 |
14 | 合格供方名錄 | 重要 | 一年一次，后續有新增再增加 |
15 | 供方審核記錄 | 一般 | 一年一次，后續有新增再增加 |
16 | 采購計劃單 | 一般 | |
17 | 原料進貨驗收記錄 | 重要 | 每原料批次填寫一次 |
18 | 原料進貨驗收記錄 | 重要 | 每原料批次填寫一次 |
19 | 原料檢測報告 | 重要 | 每原料批次填寫一次 |
20 | 原料檢測報告 | 重要 | 每原料批次填寫一次 |
21 | 生產計劃表 | 一般 | 每生產批次日期前填寫或不填 |
22 | 投配料記錄 | 重要 | 每生產批次填寫一次 |
23 | 生產工序記錄 | 重要 | 每生產批次填寫一次 |
24 | 成品檢測報告 | 重要 | 每生產批次填寫一次 |
25 | 生產工序記錄 | 重要 | 每生產批次填寫一次 |
26 | 成品檢測報告 | 重要 | 每生產批次填寫一次 |
27 | 灌裝記錄 | 重要 | 每生產批次填寫一次 |
28 | 成品檢測原始記錄 | 重要 | 每個原料報告和成品報告配套一次 |
29 | 成品理化原始記錄 | 重要 | 每個原料報告和成品報告配套一次 |
30 | 微生物檢測原始記錄 | 重要 | 每個原料報告和成品報告配套一次 |
31 | 包裝桶驗收記錄 | 一般 | 包裝桶進貨時填寫 |
32 | 關鍵控制點檢查記錄 | 重要 | 每生產批次填寫一次 |
33 | 車間臭氧消毒記錄 | 一般 | 每生產批次填寫一次，和罐裝記錄同步 |
34 | 設備設施清洗消毒記錄 | 重要 | 每生產批次之后填寫 |
35 | 產品留樣記錄 | 重要 | 每批次原料和成品留樣 |
36 | 試劑配制記錄 | 一般 | 配制時填寫，一年2到3次 |
37 | 試劑標定記錄 | 一般 | 配制時填寫，一年2到3次 |
38 | |||
39 | |||
40 | 化驗室檢驗儀器清單 | 一般 | 一年填一次 |
41 | 不合格品處理記錄 | 重要 | 空白表格留存 |
42 | 產品召回記錄單 | 重要 | 空白表格留存 |
43 | 運輸交付記錄 | 重要 | 每批次成品銷售時填寫 |
44 | 顧客投訴處理記錄表 | 一般 | 空白表格留存 |
45 | 年度培訓計劃 | 一般 | 一年一次 |
46 | 培訓申請表 | 重要 | 每月最少一次 |
47 | 培訓簽到表 | 重要 | 每月最少一次 |
48 | 培訓記錄表 | 重要 | 每月最少一次 |
49 | 人員學習培訓效果評估表 | 重要 | 每月最少一次 |
50 | 溯源檢索一覽表 | 重要 | 每成品批次一次 |
51 | 自查記錄 | 重要 | 一年最少一次 |
52 | 食品安全事故處置記錄 | 重要 | 空白表格留存 |
53 | 食品安全風險防控記錄表 | 重要 | 空白表格留存 |
54 | 食品原料輔料索證索票臺賬 | 重要 | 原料進貨時填寫 |
55 | 原料出入庫臺賬 | 重要 | 原料進貨時和原料出庫時填寫 |
56 | 包裝出入庫臺賬 | 重要 | 包裝進貨時和包裝出庫時填寫 |
57 | 成品出入庫臺賬 | 重要 | 成品入庫和銷售時填寫 |
58 | 產品銷售臺賬 | 重要 | 產品銷售時填寫 |
59 | 化驗室檢測臺賬 | 一般 | 原料檢測和成品檢測時填寫 |
60 | 食品包裝索證索票臺賬 | 重要 | 包裝進貨時填寫 |
61 | 健康證登記表 | 重要 | 一年一次 |
62 | 標簽審核記錄表 | 一般 | 每個產品一次 |
63 | 化驗室間比對評審報告 | 一般 | 每年2到3次 |
64 | 每日食品安全檢查記錄 | 重要 | 每天一次 |
65 | 日管控記錄 | 重要 | 每天一次 |
66 | 周排查記錄 | 重要 | 每周一次 |
67 | 月調度會議記錄 | 重要 | 每月一次 |
68 | 法律法規清單 | 一般 | 有法律法規更新時填寫 |
69 | 標準清單 | 一般 | 有標準更新時填寫 |
70 | 食品召回演練 | 一般 | 一年一次 |
71 | 食品安全事故應急演練 | 一般 | 一年一次 |
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